Немецкие пароконвектоматы, MKN выпускаемые под маркой HansDampf являются продуктом наивысшего класса для профессиональной кухни, и из года в год занимают первые места и заслуживают престижнейшие награды за применение инновационных технологий. Они выгодно отличаются по функциональности, качеству и над?жности.

Серия профессиональных пароконвектоматов MKN HansDampf Gold — самая инновационная из всей линейки, содержит множество функций, наибольшая часть из которых разрабатывалась в сотрудничестве с известнейшими шеф-поварами Европы.

• надежность и возможность длительной эксплуатации,
• использование передовых технологий,
• низкое потребление энергии при большой мощности,
• возможность легкой очистки,
• эргономичный и привлекательный дизайн,
• невысокие затраты на сервис.

Основные преимущества:

• Возможность увеличения камеры с помощью противней FlexiRack. В 1,8 раза увеличивается производительность. Емкости FlexiRack в 1,8 раза больше стандартных GN 1/1.
• Качество еды (всегда одинаковый выход продукта), одобрен лучшими шеф-поварами Европы.
• Быстрота приготовления.
• Быстро реагирует на команды (без задержки).
• Модульный блок управления (это защищает его от агрессивного влияния влаги, пара, горячего воздуха).
• Специально запатентованная функция образования пара PHIeco. Это не бойлер, а усовершенствованный инжектор: вода ид?т через теплообменник, попадает на вентилятор, вентилятор равномерно разбрызгивает на тены, благодаря чему пар равномерно поступает в камеру пароконвектомата.
• При мойке моются все детали, благодаря тому, что они открыты. Есть 3 категории мойки (1-2-3 часа). Использование специальной разработки WaveClean – универсальная катушка 2 в 1 моющее + ополаскивающее средство.
• Гигиеническое исполнение камеры (округл?нные углы) из хромоникелевой стали. Корозионно стойкая сталь 316S11 – специально предназначенная для использования в агрессивной среде: при высоких температурах и в воде.
• Возможность компьютерного управления и диагностики. Создание программы приготовления блюда на ПК и занесение е? в пароконвектомат, с помощью любой USB флешки.
• Функция автореверса вентилятора: благодаря реверсивному вентилятору и при помощи 6 контролируемых скоростей, постоянно достигаются прекрасные результаты приготовления пищи.
• Функция SES (система вытяжки пара): отвечает за безопасность! По окончанию программы приготовления, пар вытягивается из камеры пароконвектомата и конденсируется, благодаря чему у Вас не возникает никаких проблем, когда Вы открываете дверь пароконвектомата.
• Дверь камеры с тройным стеклом: специальная изоляция уменьшает потерю тепла и сберегают полезную энергию.

Преимущества пароконвектомата MKN перед другими производителями:

ЭКОНОМИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Приготавливая мясные продукты в пароконвектомате MKN HansDampf, Вы экономите и время и свои деньги, которые тратите на закупку продуктов.

Несколько примеров на основе испытаний, проведенных с пароконвектоматом MKN Hans Dampf, и данных из классических рецептур (сборники рецептур).

1. Жаренная свинина куском: стандартное оборудование — жарка около 1 — 1,5 ч., а процент ужарки — 32%, пароконвектомат — жарка около 40 — 60 мин., а процент ужарки — 24% 2. Говядина куском (ростбиф): стандартное оборудование — жарка около 1,5 ч., а процент ужарки — 35%, пароконвектомат — жарка около 60 мин., а процент ужарки — 11% 3. Жаренная курица (гриль): стандартное оборудование — жарка около 1 ч., а процент ужарки — 35%, пароконвектомат — жарка около 35 мин., а процент ужарки — 18% 4. Мясо отварное (свинина, говядина, телятина, баранина): стандартное оборудование — жарка около 1 — 2 ч., а процент ужарки — до 40%, пароконвектомат — жарка около 1 — 1,5 ч., а процент ужарки — 20 — 24%

С пароконвектоматом MKN HansDampf вы можете сэкономить до 20% денежных затрат на покупку мясных продуктов.

ЭКОНОМИЯ ОВОЩЕЙ

Овощи увариваются в среднем на 10% (данные из сборников рецептур), а при варке в пароконвектомате MKN HansDampf уварка практически равна 0%.

Значит готовя с MKN HansDampf вы можете сэкономить около 10% денежных затрат на покупку овощей.

ЭКОНОМИЯ МАСЛА

Жарка продуктов в пароконвектомате требует очень малого количества жира. При жарке на сковороде требуется около 30 — 50 г. жира на порцию. При жарке в пароконвектомате MKN HansDampf продукт только мажется жиром (≈ 5 г. ). А также много продуктов, которые вы до сих пор жарили во фритюре, вы можете жарить в пароконвектомате. По этому Вы экономите около 90% всего используемого жира.

ЭКОНОМИЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ

Большую часть элекроэнергии потребляет электроплита и духовка — около 17 кВт/час. Мало того, это оборудование постоянно работает на всю мощь. Значит, если кухня работает 8 ч, то расходуется до 136 кВт электроэнергии в день.

Мощность пароконвектомата MKN HansDampf — 10,9 kW, но благодаря своей системе экономии, он потребляет в среднем 40% всей своей мощности, а это значит, только 4,5 kW в час. В течении 8 рабочих часов он использует только 36 kW электроэнергии.

В сравнении с стандартным оборудованием, Вы экономите 74% электроэнергии. Подсчитав общее среднее употребление электроэнергии на кухне, с MKN HansDampf Вы экономите до 60% от всей суммы, которую Вы тратите на оплату в месяц.

ЭКОНОМИЯ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ

В MKN HansDampf имеется автоматическая мойка, поэтому Вы экономите около 1 часа каждый день только потому, что Вам не надо больше тратить свое время на чистку оборудования. Этот пароконвектомат так-же дает возможность готовить продукты ночью, без присмотра персонала.

Значит с MKN HansDampf вы экономите 1,5 часа рабочего времени каждый день.

Технические характеристики: