Пекарские конвекционные печи с пароувлажнением Unox предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Это печи с электронной панелью управления и парообразованием инжекторного типа подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

Производство мучных кондитерских изделий, будь то бисквиты, кексы, печенье, или пряники, невозможно без такого оборудования, как кондитерские печи. И именно от этого оборудования зависит, насколько аппетитной, румяной, и, конечно же, пропеченной будет готовая продукция. Каждый профессиональный кондитер может с уверенностью сказать – печи для кондитерских изделий должны быть самыми лучшими, самыми надежными – одно только мастерство повара здесь не поможет. Все зависит от печи.

Печь кондитерская, каким бы производителем они ни предлагалась, и какого бы типа она ни была, должна обеспечивать два требования: равномерно пропекать кондитерские изделия и не допускать их подгорания. Кроме того, печи должны обеспечивать румяную корочку, если того требует тип продукции.

Линия компактных конвекционных печей с функцией увлажнения для выпечки демонстрирует отменную функциональность и превосходный дизайн. Качество выпечки не уступает продукции, полученной в кондитерских печах более высокой ценовой категории. Надежность и долговечность печей гарантирована. Можно устанавливать печи друг на друга и на расстоечный шкаф, таким образом экономится пространство на рабочем месте и выпекаются изделия в разных режимах приготовления.

• Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры
• Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром
• Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами
• Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа, направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны
• Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки, полуавтоматическая система мойки, душирующее устройство) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.

Пекарские конвекционные печи Unox серии BAKERTOP™ позволят Вам:

• Выпекать хлеб – технология AIR.Maxi позволяет выпекать любой тип хлеба с максимальной равномерностью, в то время как технология DRY.Maxi обеспечивает хрустящую корочку и отличный колер

• Выпекать круассаны с начинкой и без нее – Используемые технологии позволяют выпекать круассаны любого типа, с и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки

• Выпекать пиццу – благодаря специальному противню Fakiro и модулированию скорости, возможно быстро выпекать высокую и тонкую пиццу полностью повторяя результат традиционной статической печи

• Выпекать слоеное тесто – технология DRY.Maxi изымает полностью влажность из камеры готовки, что позволяет слоеному тесту правильно развить каждый слой

• Выпекать бисквитное тесто – технология DRY.Maxi позволяет бисквитному тесту сформировать мягкую и в то же время компактную структуру, которая может быть использована при создании любого торта

• Выпекать печенье – AIR.Maxi гарантирует отличные результаты в условиях любой загрузки, а также обеспечивает непогрешимую равномерность готовки

• Выпекать профитроли – контроль за скоростью вентиляторов и точное управление влажностью в камере позволяют получить максимальный результат каждого отдельного продукта

• Выпекать куличи, кексы и продукты из расстоявшегося теста – технология ADAPTIVE.Clima позволяет корректно и без излишнего давления управлять всеми фазами рабочего процесса, от расстойки до внешней колеровки

• Выпекать кондитерские изделия – каждый продукт имеет свои условия готовки. BakerTop гарантирует для каждого кондитера гибкость и точность, которые необходимы для достижения всегда оптимального результата в любой момент рабочего дня

Технические характеристики:

Тип – электрический Вместимость – 16 противней (600х400) Расстояние между направляющими – 80 мм Питание – 380 В Мощность – 29,7 кВт Максимальная температура – 260 С Размеры габаритные (ДхШхВ) – 866x1866x972 мм Вес – 183 кг Гарантийный срок – 12 месяцев

Производитель: Италия