Сковорода электрическая относится к разряду профессионального кухонного оборудования и предназначена для жарения, тушения, припускания мясных, рыбных овощных изделий и пассирования овощей на предприятиях общественного питания как самостоятельного изделия, а также в составе технологических линий.
Чаша сковороды – из чугуна, который отличается большей теплопроводностью в сравнении со сталью, что позволяет не только повысить удобство приготовления пищи, но и экономить электроэнергию. Облицовка выполнена из нержавеющей стали, имеется стационарный подвод воды и душ с вытяжным шлангом для удобства санитарной обработки.
Также сковорода имеет возможность наклона для удобства мытья.
Технические характеристики:
Номинальная мощность, кВт: – 6,5
Напряжение сети переменного тока, В – 380
Частота тока, Гц – 50
Число фаз – 3
Количество ТЭНов – 3
Максимальная температура разогрева дна, °С – 260
Полезный объем емкости сковороды, л – 25
Площадь дна емкости, мм – 418x598
Габаритные размеры Д х Ш х В, мм – 800 х 826 х 955
Масса изделия, кг – 130
Гарантийный срок – 12 месяцев
Правила эксплуатации электросковороды.
При эксплуатации электросковороды соблюдают следующие последовательные операции:
Осмотр аппаратов, включение их в работу, контроль за работой аппарата,
выключение аппарата.
Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние.
Особое внимание обращается на исправность заземления.
В электрические сковороды сначала в чашу наливают необходимое количество жира и только потом включают ее в работу. При достижении заданной температуры
в чашу сковороды загружают продукты.
Сковорода включается в работу нажатием кнопки «Вкл.». Аппарат включают на полную мощность, а после разогрева переключают на температурный режим, необходимый для данного процесса.
Не следует включать сковороду и оставлять ее без присмотра, а также если в чаше нет жира. Несоблюдение этого требования может привести к обгоранию чаши, а также к преждевременному выходу из строя нагревательных элементов.
После окончания работы сковороду отключают, охлаждают, терморегулятор устанавливают на «О» и проводят санитарную обработку. Пригоревшие к чаше частички продукта соскабливают деревянным скребком. После мытья чаши горячей водой ее на некоторое время оставляют
открытой для просушки, а затем смазывают пищевым жиром.
|
