Предприятия общественного питания оценили удобство и уникальность приготовления блюд в чугунной, массивной посуде. Благодаря большому объему приготавливаемой пищи, максимально сохраняются вкусовые качества продуктов, а способность теплоизоляции дает возможность экономии электричества. Кроме того, используя электросковороду можно достичь приготовления со сбережением рассыпчатости и сочности при полной готовности. Кроме того, сковорода электрическая может быть использована, как котел, разогревающая поверхность, стимер, тепловой кабинет.
Сковорода снабжена переключателем, с помощью которого можно регулировать температуру поверхности чугунной чаши. Нагревание производится с помощью нагревательных элементов, равномерно распределяющих тепло. Для удобства при использовании сковорода электрическая промышленная снабжена подъемным механизмом чаши, а для предотвращения потерь тепла, крышка может фиксироваться в любом положении. Чаша промышленной электрической сковороды изготовлена с чугуна, что позволяет получить хорошую степень готовки, так как чугун имеет высокий запас теплопроводности.
Сковороды изготавливаются в трех вариантах:
«Эталон» — верхняя панель, крышка, облицовки каркаса, облицовки чаши — нержавеющая сталь. «Мастер» — верхняя панель, крышка, передняя часть — нержавеющая сталь; остальные облицовки стальные с полимерным покрытием. «Стандарт» — верхняя панель, крышка — нержавеющая сталь; остальные облицовки стальные с полимерным покрытием.
Технические характеристики:
Габариты, мм — 1030×800×850 Площадь жарочной поверхности — 0,2 м2 Объем, л. – 30 Мощность, кВт — 6 Напряжение питания, В — 380
Цена, грн.:
Стандарт — 9 499 Мастер — 9 958 Эталон — 10 818
Правила эксплуатации электросковороды.
При эксплуатации электросковороды соблюдают следующие последовательные операции:
Осмотр аппаратов, включение их в работу, контроль за работой аппарата, выключение аппарата. Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние. Особое внимание обращается на исправность заземления. В электрические сковороды сначала в чашу наливают необходимое количество жира и только потом включают ее в работу. При достижении заданной температуры в чашу сковороды загружают продукты. Сковорода включается в работу нажатием кнопки «Вкл.». Аппарат включают на полную мощность, а после разогрева переключают на температурный режим, необходимый для данного процесса. Не следует включать сковороду и оставлять ее без присмотра, а также если в чаше нет жира. Несоблюдение этого требования может привести к обгоранию чаши, а также к преждевременному выходу из строя нагревательных элементов. После окончания работы сковороду отключают, охлаждают, терморегулятор устанавливают на «О» и проводят санитарную обработку. Пригоревшие к чаше частички продукта соскабливают деревянным скребком. После мытья чаши горячей водой ее на некоторое время оставляют открытой для просушки, а затем смазывают пищевым жиром. |
