Описание:

Под 8 протвиней 435х330мм. Расстойка — это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%.

Расстоечные шкафы предназначены для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстоечный шкаф применяется в пекарнях малой мощности совместно с печами SMEG, Unox, Enteco и другими европейскими моделями одного формата. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В выдвижной подднон с губкой в нежней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу тэн нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение; таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожживых изделий. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре 40-45 градусов; при этом дрожжевые изделия «поднимаются «, увеличиваясь в объме примерно в 1,5-2 раза..

Дверь изготовлена из нержавеющей стали с магнитными замками а также из специального термостойкого оргстекла, что исключает ее механических и тепловых повреждений, предусмотрена система пароувлажнения, корпус из нержавеющей стали. Печь легко устанавливается на расстоечный шкаф.

Технические характеристики:

8 противней 435 х 330 мм; габаритные размеры, мм — 595х548х938; диапазон регулирования температур, °C 30 — 90; мощность, кВт — 1,1; напряжение, В — 220/50Гц; вес, кг — 27.

Производитель: Украина.